食 日本酒学

日本酒きき酒師が教える!
日本酒きき酒師 友田晶子
「うまい!」の秘密は「水」にあり!?
日本酒に秘められた「水」の力を解き明す!

日本酒が、お米と水を主原料として造られることは知っていても、
その造り方や何が旨さの決め手なのかについては
実は、あまり知られていません。
そこで今回は、日本酒をもっと楽しむために「水」の力に注目。
新たな日本酒の魅力や楽しみ方をご紹介します。

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教えてくれるのは…

日本酒きき酒師 友田晶子

トータル飲料コンサルタント。日本酒、焼酎、ワインなどのアルコール飲料と、それに関わる食に携わる。日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定日本酒きき酒師であり酒学講師。米どころ・酒どころの福井県出身。ワイン輸入販売に携わったことをきっかけに、フランス留学を決意。ボルドーなどで語学とワイン醸造を学び、帰国後は日本酒や焼酎の分野にも世界を広げる。現在、業界25年のキャリアを活かし、酒と食に関する一般向けセミナー、イベントの企画・開催、輸入業者や酒販店・料飲店・ホテル旅館などプロ向けコンサルティングを行っている。また、世界初のバイリンガル日本酒本『世界に誇る 品格の名酒』などの執筆活動を行い、エッセイストとしても人気。