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おいしい出汁の取り方
【一番だし編】

監修:昆布の老舗 奥井海生堂

準備

昆布:ふた付の缶箱に入れるなど、直射日光の当たらない涼しい場所での保管をおすすめします。

クリンスイの水(浄水):浄水器の容量半分ほどの水を使用しますので、あらかじめご準備ください。

ポイント

一番だしには利尻昆布を使います。
よい昆布は、色が黒く、緑褐色を帯び、つややかでならかな肌をしています。