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おいしい出汁の取り方
【昆布だし編】

監修:昆布の老舗 奥井海生堂

準備

昆布:ふた付の缶箱に入れるなど、直射日光の当たらない涼しい場所での保管をおすすめします。

クリンスイの水(浄水):浄水器の容量半分ほどの水を使用しますので、あらかじめご準備ください。

ポイント

京都の懐石料理に使われる利尻昆布は上質な昆布だしになります。濃厚な昆布だしには羅臼昆布を。普段使いのなじみ深い昆布だしには山だし昆布をそれぞれお試しください。