達人に聞く旬のレシピvol4:8月の旬の食材「キュウリ」


キュウリ
キュウリがおいしい時期を迎えるのは、夏真っ盛りの7 ⽉〜8 ⽉にかけて。⻭ざわりがよく、さっぱりとした味覚のキュウリはほとんどが⽔分。「世界⼀栄養が無い野菜」としてギネスブックに登録されるほどという⾯⽩い野菜です。栄養素は少量ながらビタミンC、カロチン、カリウムなどが含まれており、カリウムの利尿作⽤で、むくみやだるさを取る効果も。また、体にこもった熱を取ってくれる働きもあるので、夏にはうれしい野菜といえそうです。



卵:1個
キュウリ:1 本
⻑ネギ:適量
塩こしょう:適量
固形ブイヨン:1 個
⽔溶き⽚栗粉:少量
クリンスイの⽔:1000cc
ごま油:お好みで











トマト:2 個
卵:2 個
⻘菜(チンゲンサイなど):適量
⻑ネギ:適量
しょう油:適量
塩こしょう:適量
⽔溶き⽚栗粉:少量
クリンスイの⽔:500cc
サラダ油:適量
麺:適量(そうめん、冷やむぎ、中華麺などなんでもOK)







![]() |
![]() |



秋葉原の裏通り。知る⼈ぞ知る中華の名店。
◎お店の案内
北京出⾝のシェフが作る本格的な中国料理の店。1.2 階あわせて約40 席の店内はいつもあっという間に満席に。甜麺醤を使った⿇婆⾖腐(680 円)は本場北京のものよりおいしいと評判。みずみずしい⾊のフレッシュザーサイ(350 円)はこの夏の⼈気メニューです。

中国料理 ⾷福
東京都千代⽥区神⽥佐久間町2-12
03-5825-0167
昼:11:30〜13:30
夜:17:00〜23:00
本場北京の味を⽇本に提供したいという思いから2000 年にお店をオープン。16 才から中国で料理の修業をしてきたシェフと張さんご夫妻の3 ⼈でお店を切り盛りして