達人に聞く旬のレシピvol9:1月の旬の食材「三浦大根」



◉材料(4 ⼈分)
三浦⼤根:1 本
ブロッコリー:1/2 株
かぶ:1 株
有機⼈参:1 本
ホワイトアスパラ:5 本
カラーピーマン:3 ⾊
キャベツ:半分
ズッキーニ:1 本
プチトマト:5個
(野菜は上記以外でもなんでもOK!)オリーブオイル:適量
サーレ・インテグラーレ・フィーノ(あら塩ならOK):適量
無塩バター:適量
ブラックペッパー:適量
クリンスイの⽔:300cc











三浦⼤根
神奈川県三浦半島は全国でも有数の⼤根の産地。特産品である三浦⼤根は、根元から先までが同じ太さの⻘⾸⼤根とは違い、ずんぐりとして真ん中が太いのが特⻑。部位によって、⽢み・⾟味・苦味が味わえる三浦⼤根は“昔ながらの⼤根”といわれ味は格別!今回使った美しいピンク⾊の⼤根は、サラダ⽤に開発された⼩桜⼤根。⾊味がきれいなので、ぜひ⽪付きのままお使いください。