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達人に聞く旬のレシピvol9:1月の旬の食材「三浦大根」

recipe_Ttl   彩り野菜の簡単スチーム Mainimage   蒸し料理は⾷材のうまみ、栄養分を逃しません。今回はバターと塩こしょうだけで作る、⽢みのある⾊鮮やかな温野菜をご紹介します。季節の美味しい野菜と素材の味を引き出すクリンスイがあれば、あという間にワインにもぴったりのおしゃれな⼀品のでき上がり!   menuttl  
◉材料(4 ⼈分) 三浦⼤根:1 本 ブロッコリー:1/2 株 かぶ:1 株 有機⼈参:1 本 ホワイトアスパラ:5 本 カラーピーマン:3 ⾊ キャベツ:半分 ズッキーニ:1 本 プチトマト:5個 (野菜は上記以外でもなんでもOK!)オリーブオイル:適量 サーレ・インテグラーレ・フィーノ(あら塩ならOK):適量 無塩バター:適量 ブラックペッパー:適量 クリンスイの⽔:300cc
  sub01_sTtl01   sub_step_Image01 1、材料を⾷べやすい⼤きさに切り、鍋に⼊れる。野菜は冷蔵庫の残りものでOK!   sub_step_Image02 2、クリンスイの⽔を加え、塩、胡椒、バターを⼊れ、ふたをして3 分程強⽕で蒸し煮にする。   sub_step_Image03 3、パプリカとトマトを⼊れ、ふたをして3 分程蒸す。(パプリカとトマトは⽕を通しすぎると⾊合いが悪くなります)   sub_step_Image04 4、野菜をお⽫に彩りよく盛り合わせる。   sub_step_Image05 5、鍋に残ったスープに塩とオリーブオイルを加えて味を整え、4 の野菜にかけ、ブラックペッパーを軽く振ります。   sub_step_Image06 6、でき上がり!   pdf   adv   prf   ingre  
三浦⼤根
神奈川県三浦半島は全国でも有数の⼤根の産地。特産品である三浦⼤根は、根元から先までが同じ太さの⻘⾸⼤根とは違い、ずんぐりとして真ん中が太いのが特⻑。部位によって、⽢み・⾟味・苦味が味わえる三浦⼤根は“昔ながらの⼤根”といわれ味は格別!今回使った美しいピンク⾊の⼤根は、サラダ⽤に開発された⼩桜⼤根。⾊味がきれいなので、ぜひ⽪付きのままお使いください。