旬を迎える⽔なすとアスパラたっぷり使って、和⾵のペペロンチーノに。納⾖のコクと野菜の サクッとした⾷感がパスタにマッチ！意外な組み合わせですが格別の美味しさです。      

パスタ	400g
アスパラ	4 本
⽔なす	1〜2 個
ニンニク	4 ⽚
鷹の⽖	8 本（お好みで）
納⾖	2 パック
塩・オリーブオイル	適量
きざみノリ	適量

    (1)アスパラはななめ切り、⽔なすはいちょう切り、ニンニクはみじん切りにする。鷹の⽖は 種を取って細く輪切りに。納⾖は付属のタレで味付けをしておく。   (2)フライパンにたっぷりのオリーブオイル、ニンニクを⼊れて弱⽕で炒め、⾹り付けをする。   (3)2 にアスパラと鷹の⽖を⼊れてさらに弱⽕で炒める。   (4)鍋にクリンスイの⽔を⼊れ沸騰させ、塩を⼊れてパスタを茹でる。茹で時間は基本時間の マイナス1 分を⽬安に。 （パスタを茹でる時の塩加減は、海⽔よりちょっと薄めぐらい。塩をたっぷり⼊れるのがおい しく仕上げるコツです）   (5)茹で上がったパスタを3 に加え、⽔なすと納⾖も⼊れて混ぜ合わせる。   (6)お⽫に盛りつけてきざみノリを乗せてでき上がり！           瀬⼾内寂聴の⼩説「いよよ華やぐ」のモデルとされる俳⼈・故鈴⽊真砂⼥さん(1906〜2003) が1957 年（昭和32 年）3 ⽉に始めた⼩料理屋。以来50 年間、⽂⼈や財界⼈等各界著名⼈を 始め多くの⼈に愛され続けてきた。店名の由来は俳句の夏の季語である「卯浪」より。   開店のいきさつは真砂⼥のエッセイ集「銀座に⽣きる」⾓川書店刊に詳しい。平成11 年より孫 の今⽥宗男⽒が店をを引き継ぐが、建物の取り壊しに伴い平成20 年1 ⽉に惜しまれながらいっ たん閉店。そのニュースは新聞・テレビ等マスコミから⼤きく取り上げられた。現在は、旧店 舗の向かいの地に新店舗を開店させ営業を再開。