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【潤いのレシピ】 第12回・藤澤進大郎(夕食編) 水で味を中和して作る「クエとフェンネル」

水で味を中和して作る「クエとフェンネル」 【潤いのレシピ】 第12回・藤澤進大郎(夕食編) 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。フランス・ニースでのレストラン、神楽坂の人気ワインバー[ビコック]などを経て、現在は夫婦でフランス料理のビストロ[松㐂(まつき)]を営む藤澤進大郎さん ・・・(続きを読む

【潤いのレシピ】 第11回・藤澤進大郎(昼食編) アラミニッツのスープから生まれた「牡蠣と春菊の軽い煮込み」

アラミニッツのスープから生まれた「牡蠣と春菊の軽い煮込み」 【潤いのレシピ】 第10回・藤澤進大郎(昼食編) 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。フランス・ニースでのレストラン、神楽坂の人気ワインバー[ビコック]などを経て、現在は夫婦でフランス料理のビストロ[松㐂(まつき)]を営む ・・・(続きを読む

<12月30日~1月3日>【 年末年始休業期間中のお問い合わせ・ご注文のご案内 】

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【 年末年始休業期間中のお問い合わせ・ご注文のご案内 】誠に勝手ながら 12月30日(水)~1月3日(日)は休業日とさせて頂きます。 12月28日(月)までのご注文→12月29日(火)出荷12月29日(火)以降のご注文→1月4日(月)から順次出荷いたします。 ■休業期間中にいただいたお問合せは1月4日(月)以降、順次対応させて頂きます。その為回答までにお時間いただく場合がございます。何卒ご了承くだ ・・・(続きを読む

【潤いのレシピ】 第10回・藤澤進大郎(朝食編) 一晩冷ますのが味のこつ。「スープ・オ・ピストゥー」

一晩冷ますのが味のこつ。「スープ・オ・ピストゥー」 【潤いのレシピ】 第10回・藤澤進大郎(朝食編) 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。今回はフランス・ニースでのレストラン修業を経て、神楽坂の人気ワインバー[ビコック]でシェフを務め、2017年に夫婦でフランス料理のビストロ[松㐂 ・・・(続きを読む

こだわりの「水」を使った和食の基本 東京會舘クッキングスクール

こだわりの「水」を使った和食の基本 東京會舘クッキングスクール 東京會舘クッキングスクールでは「和食のためのクリンスイ」を使用したこだわりの水を使った「水の極みレッスン」を開催しました。 クリンスイを愛用頂いている現代の名工・鈴木直登総調理長に「和食のためのクリンスイ」を使用した和食の基本、そしてその調理法を伝授いた ・・・(続きを読む