水で味を中和して作る「クエとフェンネル」 【潤いのレシピ】 第12回・藤澤進大郎（夕食編） 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。フランス・ニースでのレストラン、神楽坂の人気ワインバー［ビコック］などを経て、現在は夫婦でフランス料理のビストロ［松㐂（まつき）］を営む藤澤進大郎さん ・・・（続きを読む）

アラミニッツのスープから生まれた「牡蠣と春菊の軽い煮込み」 【潤いのレシピ】 第10回・藤澤進大郎（昼食編） 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。フランス・ニースでのレストラン、神楽坂の人気ワインバー［ビコック］などを経て、現在は夫婦でフランス料理のビストロ［松㐂（まつき）］を営む ・・・（続きを読む）

【 年末年始休業期間中のお問い合わせ・ご注文のご案内 】誠に勝手ながら １２月３０日（水）～１月３日（日）は休業日とさせて頂きます。 １２月２８日（月）までのご注文→１２月２９日（火）出荷１２月２９日（火）以降のご注文→１月４日（月）から順次出荷いたします。 ■休業期間中にいただいたお問合せは１月４日（月）以降、順次対応させて頂きます。その為回答までにお時間いただく場合がございます。何卒ご了承くだ ・・・（続きを読む）

一晩冷ますのが味のこつ。「スープ・オ・ピストゥー」 【潤いのレシピ】 第10回・藤澤進大郎（朝食編） 有名シェフの素材への向き合い方を聞きながら、日々の食から暮らしに潤いを与えるようなレシピを朝・昼・晩と三食ご提案いただく連載企画【潤いのレシピ】。今回はフランス・ニースでのレストラン修業を経て、神楽坂の人気ワインバー［ビコック］でシェフを務め、2017年に夫婦でフランス料理のビストロ［松㐂 ・・・（続きを読む）

こだわりの「水」を使った和食の基本 東京會舘クッキングスクール 東京會舘クッキングスクールでは「和食のためのクリンスイ」を使用したこだわりの水を使った「水の極みレッスン」を開催しました。 クリンスイを愛用頂いている現代の名工・鈴木直登総調理長に「和食のためのクリンスイ」を使用した和食の基本、そしてその調理法を伝授いた ・・・（続きを読む）